Консервирование рыбы холодом
Холодная обработка и хранение рыбы и рыбных продуктов при низких температурах в современных условиях — один из перспективных методов консервирования, позволяющий длительное время сохранять первоначальное высокое качество продукта, транспортировать его с мест производства до потребителя.
При замораживании содержащаяся в рыбе вода переходит из жидкого состояния в твердое, поэтому прекращаются жизнедеятельность микрофлоры, ферментативные процессы. Однако при воздействии низкой температуры в течение длительного периода не вся микрофлора погибает, особенно спорообразующая, а бактериальные токсины, если они образовались, не разрушаются даже при повторном замораживании и размораживании рыбы.
Скин-пленка
Что такое скин-пленка?
Это новый вид упаковки, которая применяется для упаковки продуктов на картон или блистер. Данная пленка создает эффект «второй кожи», поэтому продукт идеально фиксируется на подложке.
Скин-пленка обеспечивает длительный срок хранения продукта с помощью метода вакуумной упаковки. Она удобна в эксплуатации, компактна и отличается простотой вскрытия.
- Вы здесь:
-
Главная
- Блог
