Да, используется. Как ни странно. Она больше подходит для кондитерских целей, но и в колбасном производстве корица нашла применение. Во-первых, корица идеально подходит для кровяных колбас. Без корицы кровяная колбаса будет не совсем кровяная колбаса. Так же корица используется при изготовлении колбасы «Невской» сырокопченой. Вкус -специфический, на любителя. Удачно применяется корица при жарке и тушении мяса ( больше для баранины и говядины). А еще, корица - очень полезна...
