Закон «О сертификации продукции и услуг» устанавливает права и обязанности участников сертификации, правовые основы добровольной и обязательной сертификации продукции. Данный закон включает в себя четыре раздела:
1)«Общие положения»;
2)«Обязательная сертификация»;
3)«Добровольная сертификация»;
4)«Ответственность за нарушение положений настоящего Закона».
Согласно законодательству Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг», различают два типа сертификации: обязательную и добровольную.
Добровольная сертификация осуществляется по инициативе производителя, продавца или потребителя без принуждения. В данном случае производитель или торговая организация может выбирать любую схему сертификации. Любое юридическое лицо, которое зарегистрировало свою систему сертификации и знак соответствия в Госстандарте России, может проводить добровольную сертификацию, а также органы обязательной сертификации могут проводить её, соблюдая указанные требования.
В условиях рыночной экономики возникают новые связи между производителями, потребителями и заказчиками. Потребитель требует подтверждения качества продукции от независимой стороны. Такую проверку могут осуществлять с помощью специального документа – сертификата.
Сертификат соответствия – это документ, который выдается по правилам сертификационной системы для подтверждения, что продукция соответствует установленным требованиям. Процесс сертификации подразумевает действия третьей стороны, подтверждающей, что идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или нормативному акту. Упрощённое определение этого процесса содержится в Законе РФ «О сертификации продукции и услуг» и в системе сертификации ГОСТ Р.
Должностная инструкция
Наименование должности:
Технолог колбасного цеха
Цель работы:
Организация и контроль производственного процесса по производству колбасной продукции, обеспечение соблюдения технологических требований и стандартов качества.
Обязанности:
1. Разработка и согласование технологических карт производства колбас и колбасных изделий.
2. Контроль за выдержкой рецептурных норм и технологическими процессами на всех этапах производства.
3. Оценка качества поступающих сырья и материалов, контроль за их правильным хранением и использованием.
4. Организация и контроль работы персонала на производстве: назначение задач, обучение, контроль выполнения технологических процессов.
5. Проведение необходимых испытаний и контрольных замеров для проверки качества готовой продукции.
6. Разработка новых рецептур и технологий производства с целью улучшения качества и расширения ассортимента.
7. Соблюдение санитарных норм и правил производства пищевых продуктов, контроль за чистотой и санитарным состоянием производственных помещений и оборудования.
Подробнее: Должностная инструкция Технолога колбасного цеха (GPT вариант)
Процедура продажи рыбных продуктов
Размещение и выкладка охлажденной, соленой, свежей и мороженой рыбы осуществляется в рамках технологического процесса торговли. Данный процесс включает этапы, такие как разгрузка товаров, прием по качеству и количеству, хранение, фасовка, упаковка, транспортировка и расстановка товаров в торговом зале магазина. Все действия в рамках этого процесса взаимосвязаны, имеют последовательную логику выполнения и существенное влияние на успешность коммерческой деятельности розничной торговли.
Размещение продуктов – это распределение их по определенным зонам в магазине с учетом основных характеристик: видов, групп, сортов, потребительского спроса. Каждой группе товаров назначается постоянное расположение. Продукты, готовые к продаже, располагаются ближе к зоне приготовления. Крупные товары помещаются неподалеку от кассовой зоны. Для продукции, требующей длительного рассмотрения покупателями, предусматривается удаленное расположение внутри торгового зала.
Выкладка товаров – это метод укладки продукции для максимально привлекательного представления. Важно сочетать размеры, формы, виды и цвета упаковки товаров при выкладке. Существуют два основных способа выкладки: горизонтальный и вертикальный.
