Альфацел - целлюлозная оболочка, предназначенная для производства колбасных изделий малого диаметра - до 38 мм. Оболочка Альфасел недавно появилась на рынке: завод производитель построен в 21 веке, в Мексике. И разумеется, технология производства этой оболочки несет в себе самые современные достижения научной мысли и техники. Оболочка, как и прочие колбасные оболочки малого диаметра, производится в виде гофрированных гильз и имеет упаковку, предохраняющую от повреждений. Так как фирма Альфасел имеет целью максимально охватить российский рынок, в нашу страну поставляется оболочка трех типов по растяжимости:
тип 1 - нерастяжимая (используется при производстве сосисок для вакуумной упаковки);
тип 3 - средней растяжимости;
тип 4 - повышенной растяжимости.
Обеспечивая различные потребности производителей сосисок, оболочка выпускается с открытым или закрытым концом, легкосъемная и обычная, прозрачная, цветная (цвет копчения) или с продольными полосами различного цвета. Завод-изготовитель имеет возможность нанесения на оболочку цветной печати. Но, так как завод на другом континенте, это выглядит проблематично и чревато значительным увеличением цены. В представленной ниже таблице заштрихованными прямоугольниками представлены стандартные длины гофрированных гильз, производимые для оболочек различной длины (длина оболочки дана в метрах и футах).
|
Длина гофриров. гильзы, мм |
Длина оболочки в одной гильзе в метрах и футах |
||||||||
|
16,8 |
21,4 |
25,6 |
29,0 |
33,6 |
38,1 |
42,7 |
48,8 |
58,8 |
|
|
55 |
70 |
84 |
95 |
110 |
125 |
140 |
160 |
190 |
|
|
210–220 |
X | ||||||||
|
280 |
X |
||||||||
|
325 |
X |
||||||||
|
370 |
X |
||||||||
|
400 |
X |
X |
X |
||||||
|
510 |
X |
X |
|||||||
Выбор длины оболочки в одной гильзе зависит от размеров рам для термической обработки сосисок. Выбранной длине оболочки в одной гильзе будет соответствовать определенная длина гильзы в гофрированном состоянии (выбор осуществляется на основании представленных выше данных). Выбрав необходимую длину оболочки в одной гильзе и длину гильзы в гофрированном состоянии, необходимо проверить возможность использования оболочки с такими параметрами на вашем оборудовании. При выборе типа оболочки бкдет не лишним воспользоваться нижеприведенной таблицей:
|
Тип машины |
Максимально возможная длина гильзы, мм |
Рекомендуемая длина гильзы Альфасел, мм |
|
|
АВТОМАТИЧЕСКИЕ |
Townsend, Frank-A-Matic |
||
|
DB 1 M |
318 |
280 |
|
|
DB 1 |
327 |
280–325 |
|
|
DB 2 |
447 |
400 |
|
|
DB 3 |
550 |
510 |
|
|
DB 4 |
424 |
400 |
|
|
DB 6 A |
416 |
400 |
|
|
RT 7 |
414 |
400 |
|
|
RT 8 |
550 |
510 |
|
|
NL |
447 |
400 |
|
|
NL Stretch |
550 |
510 |
|
|
DB 1 M |
318 |
280 |
|
|
Hi-Tech |
|||
|
Auto Wienker 10 |
328 |
280–325 |
|
|
Auto Wienker 20 |
428 |
400 |
|
|
M 2 |
450 |
400 |
|
|
Handtmann |
|||
|
PAL–51 |
360 |
325 |
|
|
РУЧНЫЕ |
Alpina |
318 |
280 |
|
Handtmann |
|||
|
малая модель |
323 |
280 |
|
|
большая модель |
370 |
325 |
|
|
Vemag |
350 |
280 |
|
|
Karl Schnell |
320 |
280 |
|
|
Oscar Mayer tunnel |
560 |
510 |
|
Использование Оболочка Альфасел пригодна для набивки на любых автоматах типа Frank-А-Мatic, Super Matic, NL и машинах с перекрутчиком Vemag, Handtmann и др. Гофрированная гильза оболочки имеет один закрытый конец. Важно учесть, что при работе на Super Matic, патрон перекрутчика позволяет использовать оболочку диаметром до 34 диаметра и только с закрытым концом. Набивочная цевка должна вставляться строго по центру перекрутчика. Центровка набивочной цевки регулярно должна проверяться перед набивкой и в процессе работы при возникновении порывов оболочки.
|
Калибр оболочки |
Диаметр набивки, мм |
№ втулки перекрутчика |
Набивочная цевка |
|||||||
|
евро |
амер. |
Тип 1 |
Тип 3 |
Тип 4 |
№ |
мм |
||||
|
max |
min |
max |
min |
max |
min |
|||||
|
18 |
20 |
19,0 |
18,0 |
19,5 |
18,5 |
20,0 |
19,0 |
18–19 |
12-13 |
9,5–10,3 |
|
19 |
21 |
20,0 |
19,0 |
20,5 |
19,5 |
21,0 |
20,0 |
19–20 |
12-14 |
9,5–11,1 |
|
20 |
22 |
21,0 |
20,0 |
21,5 |
20,5 |
22,0 |
21,0 |
20–21 |
14 |
11,1 |
|
21 |
23 |
22,0 |
21,0 |
22,5 |
21,5 |
23,0 |
22,0 |
20–22 |
14 |
11,1 |
|
22 |
24 |
23,0 |
22,0 |
23,5 |
22,5 |
24,0 |
23,0 |
21–23 |
14-16 |
11,1–12,7 |
|
23 |
25 |
24,0 |
23,0 |
24,5 |
23,5 |
25,0 |
24,0 |
22–23 |
16 |
12,7 |
|
24 |
26 |
25,0 |
24,0 |
25,5 |
24,5 |
26,0 |
25,0 |
22–24 |
16 |
12,7 |
|
32 |
34 |
33,0 |
32,0 |
33,5 |
32,5 |
34,0 |
33,0 |
29 |
20 |
15,7 |
|
34 |
36 |
35,0 |
34,0 |
35,5 |
34,5 |
36,0 |
35,0 |
29 |
20 |
15,7 |
Внимание: на автоматических машинах типа Frank-А-Маtiс (за исключением NL) рекомендуется использовать пластмассовую втулку перекрутчика в соответствии с калибром оболочки (на 24 калибр 24 втулку), т. к. внешний диаметр гильзы в гофрированном состоянии у оболочки Альфацел несколько больше, чем у оболочек других фирм. Термическая обработка Термическая обработка сосисок в оболочке Альфасел производится в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Следует учитывать, что специфические особенности оболочки Альфасел могут потребовать внесения изменений в термические режимы, которые использовались при производстве сосисок в других оболочках.
Хранение. При хранении и перевозке следует избегать сильного охлаждения и сильного нагревания. Рекомендуется хранить оболочку при температуре +15...+25 °С и влажности 60—70%. Внимание: В случае хранения при отрицательной температуре перед использованием оболочку следует выдержать 2 дня при комнатной температуре, не вскрывая упаковки. Не допускается хранение оболочки вблизи источников тепла и под прямыми солнечными лучами. При соблюдении условий хранения, срок хранения оболочки 1 год.
P.S.
Мы использовали эту оболочку на аппарате Poly Clip. От себя лично, могу добавить, что эта оболочка - самая лучшая из целлофановых оболочек, с которыми мне приходилось работать. Жаль, что последнее время случились перебои с поставками. Покупали её через фирму "МАРТ-ТРЕЙДИНГ", рекомендую.
Сайт фирмы -поставщика: http://www.kolbasaclub.ru/
Огромный выбор оболочек. Много полезных статей, рекомендаций и инструкций по применению оболочек.<
