Должностная инструкция
Наименование должности:
Технолог колбасного цеха
Цель работы:
Организация и контроль производственного процесса по производству колбасной продукции, обеспечение соблюдения технологических требований и стандартов качества.
Обязанности:
1. Разработка и согласование технологических карт производства колбас и колбасных изделий.
2. Контроль за выдержкой рецептурных норм и технологическими процессами на всех этапах производства.
3. Оценка качества поступающих сырья и материалов, контроль за их правильным хранением и использованием.
4. Организация и контроль работы персонала на производстве: назначение задач, обучение, контроль выполнения технологических процессов.
5. Проведение необходимых испытаний и контрольных замеров для проверки качества готовой продукции.
6. Разработка новых рецептур и технологий производства с целью улучшения качества и расширения ассортимента.
7. Соблюдение санитарных норм и правил производства пищевых продуктов, контроль за чистотой и санитарным состоянием производственных помещений и оборудования.
Требования:
1. Высшее профессиональное образование по специальности «Технолог пищевых производств» или эквивалентное.
2. Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет.
3. Знание технологических процессов производства колбасных изделий.
4. Навыки разработки и анализа технологических карт и рецептур.
5. Умение работать с персоналом, организационные навыки.
6. Знание санитарных норм и правил в области пищевого производства.
Условия работы:
1. Пятидневная рабочая неделя, полный рабочий день.
2. Работа на производственном предприятии колбасной продукции.
3. Возможность развития профессиональных навыков и карьерного роста.
Компетенции:
1. Организационные способности.
2. Аналитическое мышление.
3. Коммуникативные навыки.
4. Управленческие навыки.
5. Ответственность и дисциплинированность.
Подчиненные должности:
1. Технологические рабочие.
2. Инженер-технолог.
Отчетность:
Отчеты составляются и предоставляются непосредственному руководителю по требованию или в установленные сроки.
Дополнительная информация:
Данная должностная инструкция подготовлена как ориентировочный шаблон и должна быть адаптирована под конкретные особенности колбасного цеха и требования предприятия. Уточняйте все моменты с непосредственным руководством.
