Пробойная икра — протертая через специальное сито, пробой (грохот, грохотка), чтобы освободить цельные икринки от соединительной ткани и поврежденных зерен. Сам процесс называется пробивкой и в большинстве случаев используется для не дорогих, желтых видов икры. В отличие от зернистой икры - пробойная икра более плотная, структура у нее «не зернышко к зернышку», а скорее пастообразная.
