Правила маркировки продукции в Таможенном Союзе
Рейтинг: 5 / 5
Регламент "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии ТС от 09.12.2011 N 881) (далее - Регламент).
Предпосылкой для утверждения Регламента стала потребность установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к пищевой продукции в части ее маркировки, обеспечения свободного перемещения пищевой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза.
Данный Технический регламент:
- распространяется на выпускаемую в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза пищевую продукцию в части ее маркировки;
- не распространяется на пищевую продукцию, производство которой осуществляется организациями общепита в процессе оказания услуг общественного питания для потребления на месте производства.
Стандартизация и сертификация
Показатели, определяемые по сертификации продуктов на безопасность.
Значение стандартизации, метрологии и сертификации в обеспечении высокого качества выпускаемой продукции.
Стандартизация – деятельность по установлению норм, правил и требований в целях обеспечения:
- безопасности продукции;
- качества продукции;
- технической и информативной совместимости;
- единства измерений.
Рыба как пищевой продукт и сырье для промышленности.
Рейтинг: 3 / 5
Во многих странах мира важнейшим объектом пресноводной и морской аквакультуры традиционно является рыба. В мясном балансе нашей страны рыбная продукция составляет 25 %, ее используют более чем в 50 отраслях народного хозяйства.
Рыбная промышленность дает около 10 % всей валовой продукции пищевой промышленности. Ассортимент товаров, выпускаемых рыбной промышленностью, насчитывает свыше 700 наименований. Около 75% из них являются пищевыми продуктами.
Производство пищевой рыбной продукции имеет высокую народнохозяйственную эффективность. Так, 70 млн. т рыбы, беспозвоночных и других водных объектов (без китов) по содержанию белка эквивалентно стаду в 400 млн. голов крупного рогатого скота. Затраты на производство 1 кг белка рыбных продуктов почти в 3 раза ниже затрат, связанных с получением 1 кг белка мясных продуктов. Удельная фондоемкость рыбной продукции значительно ниже мясной.
Кроме пищевой продукции, рыбная отрасль дает сырье для медицинской промышленности (жир, витамины, лекарственные препараты), кормовую продукцию (муку, рыбный фарш, кормовую рыбу, упаренные рыбные и китовые бульоны, кормовые водоросли и т.д.), удобрения, кожу, меха, амбру и др.
Виды промысловых рыб
Приготовление пресервов из рыбы и морепродуктов.
Пресервы - герметически упакованная в банки соленая, пряная или маринованная рыба (морепродукты). В качестве тары используют банки железные, стеклянные или из полимерных материалов, разрешенные Минздравом СССР :). Пресервы готовят из свежей, мороженой и посоленной рыбы или морепродуктов ( мидий, креветок, осьминогов, раковых шеек (брюшка)). Они не только вкуснее, но и значительно полезней обычных консервов. Посколько морепродукты не подвергаются термической обработке и стерилизации, в них сохраняется гараздо большее количество минеральных веществ и витаминов чем в стерилизованных консервах. Перед расфасовкой в готовый продукт добавляют небольшое количество консерванта-антисептика. Именно поэтому(из-за отсутствия термообработки), срок хранения у пресервов небольшой – до 4...6 месяцев.
Консервирование рыбы холодом
Холодная обработка и хранение рыбы и рыбных продуктов при низких температурах в современных условиях — один из перспективных методов консервирования, позволяющий длительное время сохранять первоначальное высокое качество продукта, транспортировать его с мест производства до потребителя.
При замораживании содержащаяся в рыбе вода переходит из жидкого состояния в твердое, поэтому прекращаются жизнедеятельность микрофлоры, ферментативные процессы. Однако при воздействии низкой температуры в течение длительного периода не вся микрофлора погибает, особенно спорообразующая, а бактериальные токсины, если они образовались, не разрушаются даже при повторном замораживании и размораживании рыбы.
- Вы здесь:
-
Главная
- Блог
