Разруб свинины

При подозрении на происхождение мяса от животных, больных рожей, проводят микроскопию мазков-отпечатков, посевы на питательные среды и при необходимости заражение лабораторных животных. При подозрении на рожу из органов делают мазки-отпечатки с окраской по Граму и мазки для исследования методом флуоресцирующих антител. При хроническом течении болезни мазки делают и из пораженных клапанов сердца.
Морфологические и культуральные свойства. В положительных случаях в мазках, окрашенных по Граму, обнаруживает тонкие, прямые или слегка изогнутые грамположительные палочки, расположенные одиночно, попарно или скоплениями. При хроническом течении болезни в мазках из пораженных клапанов сердца обнаруживают длинные переплетающиеся нити.
При применении метода флуоресцирующих антител обработку и окраску мазков проводят в соответствии с Наставлением по применению сухих рожистых люминесцирующих сывороток (для прямого метода иммунофлуоресценции).

Высевы делают из крови сердца, пораженных клапанов, почки, селезенки, печени, костного мозга в МПБ или бульон Хоттингера и на МПА. Посевы инкубируют в термостате при 36—37 °С в течение 18—24 ч, а при отсутствии роста — еще сутки. При росте возбудителя рожи наблюдают очень слабое помутнение бульона без образования пристеночного кольца или пленки, при встряхивании пробирки хорошо заметны муаровые волны. Через 48—72 ч наступает просветление бульона и на дне пробирки образуется осадок, который при встряхивании пробирки поднимается в виде облачка.
На агаре возбудитель рожи растет в виде мелких росинчатых просвечивающихся колоний (S-форма), с трудом различимых невооруженным глазом, поэтому посевы лучше просматривать под лупой. При хроническом течении болезни возбудитель образует колонии в R-форме — крупные, с неровной волокнистой поверхностью и отходящими от края корнеобразными отростками.
В мазках из колоний гладкой формы обнаруживают в основном короткие прямые или слегка изогнутые палочки, а из колоний шероховатой формы наряду с короткими тонкими палочками встречаются удлиненные цепочки или нити.
Окрашенные флуоресцирующей рожистой сывороткой бактерии люминесцируют ярким зеленоватым светом с более интенсивным свечением (ободком) по их периферии.
Выделенную культуру идентифицируют по морфологическим, тинкториальным, культуральным и биохимическим свойствам, а также в реакции агглютинации (РА) с позитивной сывороткой, для чего чистую, культуру высевают в пробирки с МПБ, МПА, полужидким агаром и на среды Гисса с глюкозой, лактозой, сахарозой и маннитом. Подвижность культуры определяют высевом в полужидкий агар. Учет проводят через 18—24 ч инкубирования в термостате при температуре 36—37 °С.
Для определения сероводорода под пробку засеянной пробирки с МПБ помещают фильтровальную бумажку, пропитанную раствором уксуснокислого свинца (66 г уксуснокислого свинца на 100 см3 дистиллированной воды). При наличии сероводорода через сутки инкубации в термостате бумажка чернеет. Ставят пробу на каталазу.
Реакцию агглютинации ставят на стекле с позитивной сывороткой, в качестве которой используют гипериммунную (лечебную) рожистую сыворотку. На предметное стекдо наносят каплю сьюоротки в разведении 1 : 50, затем вносят суточную агаровую культуру и тщательно растирают её. В положительном случае агглютинация наступает быстро, агглютинат имеет вид плотных мелких комочков.
Культуру, не обладающую подвижностью, образующую сероводород, не образующую каталазу, разлагающую с образованием кислоты без газа глюкозу, лактозу и не разлагающую сахарозу, маннит, дающую положительную РА с позитивной сывороткой, относят к возбудителю рожи свиней.
Постановка биологической пробы. Для заражения используют суспензию из паренхиматозных органов, суточную бульонную или смыв 1 —2-суточной агаровой культуры.
Кусочки органов размельчают и тщательно растирают в стерильной ступке с небольшим количеством физиологического раствора. Для заражения суспензию разводят стерильным физраствором 1:10. Полученную взвесь или культуру вводят подкожно двум белым мышам массой 16—18 г в дозе 0,1—0,2 см3.
Наблюдение за зараженными животными ведут в течение 5 сут. При наличии возбудителя рожи гибель животных наступает через 2—4 сут. При заражении суспензией материала от свиней- "хроников" или слабо-вирулентными культурами подопытные животные гибнут в более поздние сроки или не гибнут вообще. Из органов павших мышей делают посев в МПБ и на МПА для выделения культуры возбудителя.
Лабораторный диагноз на рожу считают установленным при получении одного из следующих показателей:

    -обнаружения возбудителя рожи в исходном материале (или в смешанной культуре) методом флуоресцирующих антител (без,выделения чистой культуры);
    -выделение из патологического материала культуры со свойствами, характерными для возбудителя;
    -гибель зараженных лабораторных животных и выделение из органов культуры со свойствами, характерными для возбудителя рожи, если даже в посевах из исходного материала культуры возбудителя не выделено.

Дифференциация листерий от возбудителя рожи.
При бактериологическом исследовании мяса на листериоз и рожу свиней (срок исследования — 7 лет) проводят дифференциацию выделенных культур по морфологическим, биохимическим признакам и вирулентности (данные представлены в табл.).

Таблица. Дифференцирующие признаки листерий и возбудителя рожи свиней

Признак Возбудидель листериоза Возбудитель рожи свиней
Морфология в мазках - отпечатках Неспорообразующие короткие палочка с закругленными концами. Располагаются поодиночке, попарно, в форме римской цифры V . Неспорообразующие, тонкие, прямые или слегка изогнутые палочки, иногда нити.
Рост на МПА Мелкие росинчатые, прозрачные колонии.  Через 2-3 суток наблюдается помутнение колоний. Мелкие росинчатые, прозрачные колонии.
Рост на МПБ Небольшое помутнение с образованием слизистого осадка, поднимающегося при встряхивании в виде косички. Легкое помутнение, поднимающегося при встряхивании осадок в виде облака.
Морфология в мазках из культуры Короткие, прямые, овоидные палочки, иногда почти кокки, располагаются поодиночке или кучками. Короткие, прямые или слегка изогнутые палочки; При хроническом течении инфекции- как короткие, тонкие палочки, так и удлиненные цепочки и нити.
Окраска по Граму Положительная Положительная
Подвижность Подвижен в молодой 6-12 часовой культуре, выращенной при комнатной температуре. Неподвижен
Салицин Разлагает Не разлагает
Проба на каталазу Положительная Отрицательная
Индикаторные среды Обесцвечивает Не обесцвечивает
РА с позитивной листериозной сывороткой Положительная Отрицательная
Коньюктивальная проба на морских свинках Положительная Отрицательная
Внутрикожная проба Положительная Отрицательная


При необходимости дополнительной дифференциации бактерий листериоза от бактерий рожи свиней применяют посевы: на питательный желатин, на углеводную среду с салицином, на мясо-пептонный печеночный агар с 0,01 % теллурита калия, на мясо-пептонный агар с кровью, а также ставят конъюнктивальную пробу на морских свинках.
Бактерии листериоза в отличие от бактерий рожи свиней на желатине дают медленный рост в виде узловатой нити с неровными краями и пушистыми отростками, желатин не разжижают, ферментируют салицин, вызывают гемолиз на агаре с кровью, растут на мясо-пептонном печеночном агаре с 0,5 % глюкозы, 3 % глицерина и 0*01 % теллурита калия в виде мелких черных колоний и вызывают кератоконъюнктивит у морских свинок.

Ветеринарно-санитарная оценка при пастереллезе, роже свиней и листериозе.
Туши и все субпродукты от больных и подозрительных по заболеванию животных выпускать в сыром виде запрещается.
При истощении и наличии дегенеративных или других патологических (абсцессы) изменений в мускулатуре - туша со всеми внутренними органами подлежит утилизации.
При отсутствии патологических изменений в туше и внутренних органах решение об использовании их принимают после бактериологического исследования (за исключением листериоза) на сальмонеллы; при обнаружении в мышцах или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши выпускают после проварки или перерабатывают на консервы.
При отсутствии патологических изменений в мускулатуре туши, но отрицательном результате бактериологического исследования на сальмонеллы туши обезвреживают действием высокой температуры (проварка, изготовление мясных хлебов и консервов) по установленным режимам, а внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожение. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные или варено-копченые колбасы, а также на варено-копченые грудинки и корейки или консервы с соблюдением установленного термического режима или направляют на проварку.
Внутренние органы, кишки и кровь, имеющие патологические изменения, а также головы от больных листериозом животных во всех случаях направляют на утилизацию с обезвреживанием при температуре не ниже 100 °С или проварку при этой же температуре в течение 1 ч.
Шкуры дезинфицируют согласно наставлению по их дезинфекции. При пастереллезе птицы внутренние органы утилизируют, тушки направляют на проварку, прожарку или на переработку на консервы. При листериозе — голову и пораженные органы утилизируют. Тушки и непораженные органы проваривают. При рожистой септицемии внутренние органы утилизируют, а тушку при отсутствии изменений в мышцах проваривают, при наличии дегенеративных изменений утилизируют.

 

switer aliexpress
6 цветов свитера 2016 Лидер продаж зима с длинными рукавами и круглым вырезом пуловеры вязаный свитер женский
938,08 руб.
Doogee_BL5000
Doogee BL5000 двойной 13.0MP Камера Мобильный телефон 5.5 дюймов fhd MTK6750T Octa core 4 ГБ Оперативная память 64 ГБ Встроенная память 12V2A quick charge 5050 мАч OTA 4 г
9 181,41 - 9 737,90 руб.
sumka aliexpress
МVA сумка кожаная большая мужская из натуральной кожи через плечо
2 893,12 руб.


Шифоновая блузка
2017 Women Clothing Chiffon Blouse Lace Crochet Female Korean Shirts Ladies Blusas Tops Shirt White Blouses slim fit Tops
715 руб.
Pisen Мобильные аккумуляторы
Pisen Мобильные аккумуляторы 10000 мАч для быстрой зарядки мобильного телефона или планшета.  2A
964,38 - 1 163,12 руб. / шт
New 2017 Spring Fashion Women sweater high elastic
New 2017 Весенняя коллекция. Женский свитер. Эластичный.
610,92 руб