7 Упаковка и маркировка
Требования к маркировке в соответствии с ГОСТ 32784 (пункт 4.4).
Упаковка холодцов и студней осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 32784 (пункт 4.5).
7.1 Холодцы и студни выпускают весовыми и фасованными.
Холодцы выпускают целыми батонами или куском (порционная нарезка) массой не менее 100 г, упакованными в потребительскую упаковку: лотки, подложки или другие емкости из полимерных материалов с последующей оберткой полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, полимерными многослойными пленками, в пакеты из многослойной термоусадочной пленки и другие виды упаковочных материалов.
7.2 Студни упаковывают целым куском массой нетто от 150 до 1000 г в потребительскую упаковку:
• лотки с крышками из полимерных материалов;
• лотки, подложки или другие емкости из полимерных материалов с последующей оберткой полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354;
• пакеты из многослойной термоусадочной пленки;
• другие виды упаковочных материалов.
7.3 Упаковку холодцов и студней проводят под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы в упаковочные материалы:
• полимерные многослойные пленки (ламинаты);
• многослойную термо-формуемую пленку;
• пакеты из многослойной термоусадочной пленки;
• многослойные пакеты для вакуумной упаковки;
• пакеты из ламинатов;
• жесткие лотки;
• другие виды упаковочных материалов.
Упаковывание холодцов и студней в модифицированную газовую среду производят в соответствии с «Технологической инструкцией по упаковыванию колбасных изделий и продуктов из мяса в полимерные, пленочные материалы в модифицированной атмосфере», ВНИИМП, утвержденными в установленном порядке. В качестве модифицированной газовой среды (атмосферы) применяют двуокиси углерода по ГОСТ 8050 и (или) азот по ГОСТ 9293, или газовые смеси.
7.4 Контроль качества упаковок
Готовые упаковки должны иметь сплошной прозрачный шов. При упаковке под вакуумом упаковочный материал должен плотно облегать продукт.
Не допускается попадание продукта в зону сварного шва пакета, а также наличие морщин и складок на сварном шве пакета, если это приводит к нарушению герметичности упаковок.
В случае нарушения герметичности пакета, выявленного при контроле качества упаковки, продукция подлежит возврату на повторную упаковку.
При упаковывании в модифицированной атмосфере дополнительно контролируется давление газа в упаковке и остаточное содержание кислорода.
Упаковывание продукции в транспортную тару осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 32784.
