Шейка свиная коппа «Ваванза» торговой марки Dobrosco выпускается в сыровяленом виде. Продукт часто используется при приготовлении антипасто любого типа. Сочность и насыщенный вкус с правильной передачей заложенных в мясе качеств обеспечивает продолжительное вызревание, которое длится до 6 месяцев. Деликатес относится к премиальному сегменту и не содержит каких-либо пищевых добавок — только качественное мясо, посолочную смесь, фруктозу и специи.
Состав: свинина, посолочная смесь (соль пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия), фруктоза, специи (перец черный, перец белый, мускатный орех).
Пищевая ценность: белки 28 г, жир 17 г, углеводы 0.5 г
Энергетическая ценность: 270 ккал/1125 кДж
Температура хранения от +2С до +6С
Срок годности 90 дней
Брювурст - это немецкий термин, означающий “ошпаренная колбаса”.
Он используется для обозначения категории свежих сырых колбас, которые были ошпарены или бланшированы в воде или на пару производителем колбасы перед продажей.
В Центральной Европе насчитывается по меньшей мере 800 различных видов колбас, которые подпадают под эту категорию, как и 60% всех сосисок в Германии.
Мясо, используемое в колбасах Брювурст, является сырым. Обычно это свинина или говядина, хотя можно использовать и другие виды мяса, и часто для придания аромата можно добавить немного бекона. Независимо от вида используемого мяса, обычно оно измельчается очень мелко.
Обычно, я покупаю сёмгу в гипермаркете Ашан. 18 февраля 2013 года, тушка охлажденной норвежской сёмги с головой, стоила 320 руб./кг.(x 4,5 кг) Месяц назад, цена составляла 340 руб/кг. Разница в цене, по моему, заключалась в истекающих сроках хранения. На качестве продукта это никак не сказалось. Жабры были красные, запах - естественный для данного вида рыбы.
Подробнее: Как самостоятельно приготовить слабо-соленую, норвежскую сёмгу
HoReCa (ХоРеКа) - термин, используемый для определения гостинично-ресторанного сегмента рынка. Словосочетание образовано из первых букв: HOtel, REstaurant, CAtering/cafe. Обычно, в разговорной практике слово «HoReCa» используется рестораторами, шеф-поварами, отельерами, специалистами компаний-поставщиков и производителей оборудования, продуктов питания и услуг для гостиниц, ресторанов, баров, кафе и другими участниками и операторами для определения их принадлежности к рынку Индустрии гостеприимства и питания.
Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.
