Брювурст - это немецкий термин, означающий “ошпаренная колбаса”.
Он используется для обозначения категории свежих сырых колбас, которые были ошпарены или бланшированы в воде или на пару производителем колбасы перед продажей.
В Центральной Европе насчитывается по меньшей мере 800 различных видов колбас, которые подпадают под эту категорию, как и 60% всех сосисок в Германии.
Мясо, используемое в колбасах Брювурст, является сырым. Обычно это свинина или говядина, хотя можно использовать и другие виды мяса, и часто для придания аромата можно добавить немного бекона. Независимо от вида используемого мяса, обычно оно измельчается очень мелко.
Обычно, я покупаю сёмгу в гипермаркете Ашан. 18 февраля 2013 года, тушка охлажденной норвежской сёмги с головой, стоила 320 руб./кг.(x 4,5 кг) Месяц назад, цена составляла 340 руб/кг. Разница в цене, по моему, заключалась в истекающих сроках хранения. На качестве продукта это никак не сказалось. Жабры были красные, запах - естественный для данного вида рыбы.
Подробнее: Как самостоятельно приготовить слабо-соленую, норвежскую сёмгу
HoReCa (ХоРеКа) - термин, используемый для определения гостинично-ресторанного сегмента рынка. Словосочетание образовано из первых букв: HOtel, REstaurant, CAtering/cafe. Обычно, в разговорной практике слово «HoReCa» используется рестораторами, шеф-поварами, отельерами, специалистами компаний-поставщиков и производителей оборудования, продуктов питания и услуг для гостиниц, ресторанов, баров, кафе и другими участниками и операторами для определения их принадлежности к рынку Индустрии гостеприимства и питания.
Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.
Почему, практически все украинцы любят сало? В древние времена, наиболее плодородные украинские земли располагались на территории так называемого «Дикого поля» – земель, по которым «гуляли» отряды вооруженных кочевников-татар, убивавших стариков и немощных, а здоровых гнавших в плен и продававших в рабство. Кочевники, естественно, брали не только пленных.
Они забирали с собой все, что могли съесть либо использовать. Все, что дышало и двигалось, в том числе и скот. Только одним животным они брезговали – свиньями, которых, по законам ислама, есть им не полагалось. Вот так и вышло, что жители этих земель так полюбили сало – ведь есть-то хотелось, а выбора часто не было. Позднее времена изменились, однако стереотип украинца, который не представляет себе жизни без сала, остался.
А еще, говорят, что тюрки просто бесились, когда видели как украинцы едят свинину, а особенно Сало. А Козаки, видя это специально его жрали, чтобы досадить ворогам! Вот так!
