Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.
Почему, практически все украинцы любят сало? В древние времена, наиболее плодородные украинские земли располагались на территории так называемого «Дикого поля» – земель, по которым «гуляли» отряды вооруженных кочевников-татар, убивавших стариков и немощных, а здоровых гнавших в плен и продававших в рабство. Кочевники, естественно, брали не только пленных.
Они забирали с собой все, что могли съесть либо использовать. Все, что дышало и двигалось, в том числе и скот. Только одним животным они брезговали – свиньями, которых, по законам ислама, есть им не полагалось. Вот так и вышло, что жители этих земель так полюбили сало – ведь есть-то хотелось, а выбора часто не было. Позднее времена изменились, однако стереотип украинца, который не представляет себе жизни без сала, остался.
А еще, говорят, что тюрки просто бесились, когда видели как украинцы едят свинину, а особенно Сало. А Козаки, видя это специально его жрали, чтобы досадить ворогам! Вот так!
Перекисное число — гигиенический показатель качества пищевого жира, представляющий собой количество 0,01 н. раствора тиосульфата натрия (в мл), израсходованное на взаимодействие с перекисями, содержащимися в 1 г жира.
А если сказать проще:
Перекисное число отражает степень окисленности жира (масла), обусловленную накоплением перекисных соединений (перекисей и гидроперекисей) при окислении жира (масла) в процессе хранения, особенно активно протекающего на свету. Выражается в миллимолях кислорода на один килограмм и нормируется для пищевых и технических жиров, масел марки Д (подсолнечного и кукурузного) и т.п.
Да, используется. Как ни странно. Она больше подходит для кондитерских целей, но и в колбасном производстве корица нашла применение. Во-первых, корица идеально подходит для кровяных колбас. Без корицы кровяная колбаса будет не совсем кровяная колбаса. Так же корица используется при изготовлении колбасы «Невской» сырокопченой. Вкус -специфический, на любителя. Удачно применяется корица при жарке и тушении мяса ( больше для баранины и говядины). А еще, корица - очень полезна...
Часто приходится слышать – а сколько времени нужно варить сосиски? задав в Google вопрос: «сколько времени варить сосиски?» – понял, что эта, казалось бы, простая тема волнует очень многих. Скажу сразу, что все сосиски – уже вареные. Сам технологический процесс подразумевает, что после формовки в оболочку, после осадки, подсушки, обжарки с дымом – сосиски, конце концов, будут сварены до температуры внутри батончика +72С. То есть, к покупателю поступит продукт полностью готовый к употреблению.
Существуют некоторые виды сосисок, например, Баварские, которые нужно обжарить на гриле или на барбекю, но, тем не менее, технологический процесс включает в себя и варку данного продукта, и сырыми их никак назвать нельзя.
