Положим чищенную рыбку в миску, добавим лимонного сока и соли. Маринуем минут 40. Берем рыбку и присыпаем мукой.
Греем масло в глубокой сковороде. Оно должно стать очень горячим, но не гореть!
Жарим корюшку маленькими порциями до золотисто-коричневого цвета. Затем укладываем в сервировочное блюдо и отставляем в сторону.
В отдельной сковороде нагреваем 2 ст. ложки растительного масла. Ложим в него репчатый лук, кумин (семена), морковь, чили и чеснок. Пассируем минут пять, пока лук не станет мягким. Добавляем уксус, орегано и кинзу, тщательно перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
Заливаем жареную рыбу полученной смесью. Охлаждаем. Подаем на стол рыбку комнатной температуры, украшенную кусочками кукурузы в початках, маслинами и листьями кинзы.
Сенегальская ясса - это ароматная маринованная курица, традиционное блюдо из кухни Сенегала. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
1 целая курица,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 лимона,
2 лавровых листа, тимьян, соль, черный перец и жир для жарения.
Шаг 1: Разделите курицу на порции для удобства приготовления.
Шаг 2: В миске смешайте сок лимона, порезанный лук, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль и черный перец, чтобы получился ароматный маринад. Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь, чтобы курица пропиталась вкусом и ароматом.
Шаг 3: Выньте мясо из маринада, обсушите его и обжарьте с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавьте немного теплой воды и тушите мясо до готовности.
Шаг 4: После этого добавьте остатки маринада к мясу и доведите до кипения еще на 5 минут.
Шаг 5: Подавайте сенегальскую яссу с рассыпчатым рисом. Это блюдо рассчитано на 5-6 порций и непременно порадует ваших гостей своим вкусом и ароматом.
Рецепт котлет по-киевски:
160 г куриного филе
80 г сливочного масла
1 яйцо
50 г панировочных сухарей
Растительное масло или смалец
300 г картофеля
1 стакан зеленого горошка
Соль
1. Отделите филе от курицы, удалите кожу и кости, удалите сухожилия.
2. Разделите каждый кусок мяса на две части: внутреннюю и внешнюю.
3. Отбейте внешний кусок мяса, поместите в середину кусок сливочного масла размером с орех.
4. Заверните все в меньшую филейную часть, скрепите края.
5. Обваляйте котлеты в яйце и панировочных сухарях.
6. Обжарьте в растительном масле или смальце до золотистой корочки.
7. Подавайте с отварным картофелем, зеленым горошком и посыпьте солью по вкусу.
Для приготовления котлет по-киевски сначала необходимо посолить мясо, затем обмакнуть его в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. После этого обжарить котлеты в большом количестве сильно разогретого жира в течение 3-4 минут, а затем поместить их в духовку на 1 минуту. Готовые котлеты по-киевски рекомендуется жарить непосредственно перед подачей на стол.
Для начинки масло можно смешать с растительным маслом, белком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Подавать котлеты по-киевски рекомендуется на поджаренной репке, а в качестве гарнира подается картофель соломкой и зеленый горошек.
Растопите остатки масла и нежно сбрызните его на котлету. Для украшения можно использовать косточку, которую нужно воткнуть в котлету, а затем аккуратно надеть бумажную манжетку.
Рецепт блюда "Курица по-мадридски" из Испании
Ингредиенты:
- 1 курица
- 150—200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3-4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
- 3 картофелины
- 2 стручка сладкого перца
- 1/2 стакана белого вина
- соль, перец
Инструкция:
1. Курицу очистить, натереть солью и перцем.
2. Растопить масло в сковороде, обжарить мелко нарубленный лук до прозрачности.
3. Добавить шампиньоны, нарезанные кубиками, и немного воды. Тушить до полуготовности.
4. Наполнить курицу приготовленной смесью, зашить ее и обжарить со всех сторон на сковороде.
5. Добавить кусочки картофеля и кусочки сладкого перца в сковороду вместе с курицей.
6. Полить белым вином и тушить под крышкой до готовности.
7. Подавать "Курицу по-мадридски" горячей, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Добавьте сырой картофель, нарезанный дольками, перец, нарезанный тонкими кольцами вместе с семенами, в сковороду. Затем влейте вино (при необходимости добавьте немного воды) и тушите курицу до готовности, периодически поливая образовавшимся соусом. Приправьте соус солью и перцем. Перед подачей на стол полейте курицу соусом. Отдельно подавайте белый хлеб или зеленый салат.
Курица с перцем (По Венгерски)
Ингредиенты:
- 750 г мяса курицы
- 1 большая луковица
- 2—3 ст. ложки смальца
- 1/2 чайной ложки красного перца
- Соль
- 2—3 ст. ложки сметаны
- 1 стручок перца
- 1 помидор (по желанию)
- 1/2 чайной ложки муки
Приготовление:
1. Курицу очистите, вымойте и разделите на 8—10 частей.
2. Мелко нарежьте или натрите лук, обжарьте его в смальце до золотисто-желтого цвета.
3. Добавьте к луку красный перец, 1 ст. ложку воды и тушите на медленном огне.
4. Натрите курицу солью и выложите ее в кастрюлю.
5. Обжарьте куски курицы с обеих сторон, затем тушите мясо под крышкой до готовности.
6. По желанию, добавьте курице нарезанный помидор и продолжайте тушить.
7. Подавайте блюдо, полив его сметаной и украсив свежим перцем.
Приятного аппетита!
Для того чтобы избежать пригорания, рекомендуется время от времени подливать немного воды в готовящееся блюдо с перцем. Затем, когда мясо почти готово, добавьте мелко нарезанный перец и помидоры. После этого через 10 минут снимите крышку и дайте лишней жидкости выкипеть.
Чтобы приготовить соус, взбейте сметану с половиной чайной ложки муки, затем добавьте его к блюду и дайте закипеть.
Курицу можно подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем. Кроме того, отдельно подайте свежий салат из огурцов. Этот рецепт рассчитан на 3 порции.
