Рецепт котлет по-киевски:
160 г куриного филе
80 г сливочного масла
1 яйцо
50 г панировочных сухарей
Растительное масло или смалец
300 г картофеля
1 стакан зеленого горошка
Соль
1. Отделите филе от курицы, удалите кожу и кости, удалите сухожилия.
2. Разделите каждый кусок мяса на две части: внутреннюю и внешнюю.
3. Отбейте внешний кусок мяса, поместите в середину кусок сливочного масла размером с орех.
4. Заверните все в меньшую филейную часть, скрепите края.
5. Обваляйте котлеты в яйце и панировочных сухарях.
6. Обжарьте в растительном масле или смальце до золотистой корочки.
7. Подавайте с отварным картофелем, зеленым горошком и посыпьте солью по вкусу.
Для приготовления котлет по-киевски сначала необходимо посолить мясо, затем обмакнуть его в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. После этого обжарить котлеты в большом количестве сильно разогретого жира в течение 3-4 минут, а затем поместить их в духовку на 1 минуту. Готовые котлеты по-киевски рекомендуется жарить непосредственно перед подачей на стол.
Для начинки масло можно смешать с растительным маслом, белком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Подавать котлеты по-киевски рекомендуется на поджаренной репке, а в качестве гарнира подается картофель соломкой и зеленый горошек.
Растопите остатки масла и нежно сбрызните его на котлету. Для украшения можно использовать косточку, которую нужно воткнуть в котлету, а затем аккуратно надеть бумажную манжетку.
