Рынок пельменей в России

• Рынок пельменей находится на стыке мясных полуфабрикатов и замороженных продуктов  

• Пельмени имеют уникальные особенности, влияющие на структуру потребления и стратегии продвижения  

• Рынок пельменей достиг стадии насыщения и высокой внутренней конкуренции  

• Емкость рынка замороженных полуфабрикатов составляет около 3,5 млрд долларов  

• Производители и импортеры ищут новые приемы продвижения и строго придерживаются рецептуры  

• Пельменные бренды конкурируют с производителями смежной продукции и поставщиками других мясных полуфабрикатов  

• До кризиса доля продаж пельменей сокращалась, но сегмент сохранил лидирующие позиции  

• С отходом кризиса пельмени частично восстановили свои позиции  

• В сельской местности предпочитают продукты собственного изготовления  

• В Сибири потребление готовой продукции промышленного производства ниже, чем в других регионах  

• После кризиса сегмент премиум-класса ожил, вернувшись к докризисным показателям  

• Средний и низкий ценовые сегменты охвачены стагнацией из-за консерватизма потребителей  

• В регионах лидируют местные производители с советскими мощностями  

• На рынках десяти крупных городов России присутствуют свыше 300 производителей и более 500 торговых марок  

• Федеральные игроки создают материально-техническую базу для продвижения продукции  

• Лидеры среди федеральных игроков: ЗАО «Талосто», ЗАО «Качественные продукты», ООО «Равиоли» и другие  

• Малый бизнес занимает нишу экономкласса и проявляет себя в премиум-сегменте  

• Внедрение СТМ (собственной торговой марки) сетевиками усложняет работу федеральных игроков, и в тоже время даёт ритейлерам ряд преимуществ: Узнаваемость бренда; Повышение лояльности покупателей за счет предложения более выгодной цены; Расширение ассортимента при снижении зависимости от поставщиков; Дифференцирование от конкурентов; Рост объемов продаж и прибыли. Производители при этом теряют в прибыли за счет снижения оптовых цен, но получают плюс в виде увеличения объемов производства. А ещё, регулярные аудиторские проверки, выполняемые ритейлерами, заставляет соблюдать технологические и санитарно-гигиенические требования при производстве продукции. 

• Потребители предпочитают местных производителей и скептически относятся к новинкам  

• Пельмени ассоциируются с русской кухней и культурными традициями  

• Избыточная насыщенность рынка привела к падению темпов роста  

• Операторы ищут новые возможности для расширения сбыта в регионах  

• Решающим фактором станет умение воздействовать на поведенческие мотивы потребителя  

• Вкус и качество продукта важнее стоимости.  

• Новые бренды с традиционной рецептурой и яркой упаковкой нашли успех.  

• С ростом доходов и насыщением рынка предпочтения меняются.  

• Премиальный сектор включает продукцию hand-made и пельмени с экзотической начинкой.  

• Кризис сильнее всего повлиял на премиальный сегмент.  

• Удельный вес премиального сектора в продажах не превышает 5-6%.  

• Горожане чаще покупают готовые замороженные пельмени.  

• Традиция домашнего изготовления пельменей почти исчезла.  

• Покупатели стали более тщательно выбирать продукцию.  

• Высокая брендированность рынка оправдана.  

• Имидж бренда становится конкурентным преимуществом.  

• В регионах роль местного производителя остается важной.  

• Дефицит свежих идей у производителей.  

• Конкуренция сводится к «войне брендов» и работе с сетями.  

• Шансы выхода новых игроков на рынок минимальны.  

• Крупные игроки вынуждены выходить на региональные рынки.  

• Консерватизм потребителя и низкая себестоимость местных марок.  

• Таможенная политика и зависимость от импортного сырья усложняют экспансию.  

• Рынок пельменей остается привлекательным для потребителей.  

• Возможны как спокойное развитие, так и технологические прорывы.