Контроль степени радиационного загрязнения объектов внешней среды (корма, вода, зернофураж и др.) и продуктов животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца и др.) осуществляет ветеринарная радиологическая служба. Задачи радиометрической и радиохимической экспертизы состоят в следующем:
Контроль радиационного состояния внешней среды как естественных, так и искусственных радионуклидов;
Определение уровней радиационного фона в различных районах территории и выяснение их влияния на биологические объекты и биоценозы;
Предупреждение и недопущение поступления радионуклидов из внешней среды (через корм, воду) в организм животных в повышенных количествах;
Предупреждение и недопущение пищевого и технического использования продуктов животного происхождения, содержащих радионуклиды в повышенных концентрациях.
Радиоактивное загрязнение открытых водоемов может возникать в результате выпадения радиоактивных осадков непосредственно на поверхность воды либо при заносе их из другого района водами, питающими данный водоисточник. Радиоактивные частицы могут опускаться на дно под действием силы тяжести, поглощаться водными растениями, рыбами и другими организмами, а также растворяться в воде.
Ветеринарный осмотр и ветеринарно-санитарную оценку рыбы, подвергшейся воздействию радиоактивных веществ, проводят согласно действующим правилам, с учетом данных биометрических исследований.
При направлении рыбы для продажи на рынок в сопроводительном документе обязательно указывают все известные данные о характере и степени ее радиационного поражения, а также степени радиоактивного загрязнения водоема.
Свежую здоровую рыбу, подвергшуюся воздействию радиоактивной пыли, можно использовать без ограничений, если она не имеет патологоанатомических изменений, требующих направления проб для лабораторного исследования, а ее удельная радиоактивность по данным радиометрии равна или ниже допустимого уровня содержания радиоактивных веществ в продуктах питания. Следует иметь в виду, что рыба, пораженная радиоактивными веществами, портится гораздо быстрее, чем здоровая, поэтому ее используют в первую очередь.
Уровень радиоактивной загрязненности кормов для животных и концентрации радионуклидов в продуктах животного происхождения устанавливают в зависимости от предельно допустимого содержания (ПДС) радионуклидов в рационе человека. В связи с этим разработаны и экспериментально проверены коэффициенты перехода ряда радиоактивных изотопов из почвы в растения, из растения в организм животного, от животного к человеку. Выведенные коэффициенты достаточно точно позволяют прогнозировать поступление радионуклида в организм человека.
Таким образом, четкое и полное проведение всех мероприятий будет способствовать предохранению населения от поражений радиоактивными веществами при употреблении в пищу пораженной рыбы.
