Производственная инструкция для сотрудников бактериологической лаборатории
(Микробиолога)
Выявление бактерий рода Salmonella (Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы)
(по ГОСТ 31468-2012)
1. Область применения:
Настоящая инструкция применяется сотрудниками лаборатории (бактериологического отдела), при необходимости выявления бактерий рода Salmonella из мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы.
2. Цель:
Выявление бактерий рода Salmonella из мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы
3. Требования безопасности:
3.1 При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности безопасность при работе с химическими реактивами в соответствии с ГОСТ 12.1.007.
Производственная инструкция для сотрудников бактериологической лаборатории
(Микробиолога)
Выявление Escherichia coli в мясе (все виды убойных животных), полуфабрикатах, субпродуктах, колбасных изделиях и продуктах из мяса.
(по ГОСТ Р 54354 п. 8.7.1)
1. Область применения:
Настоящая инструкция применяется сотрудниками лаборатории (бактериологического отдела), при необходимости обнаружения Escherichia coli (E. coli) в мясе (все виды убойных животных), полуфабрикатах, субпродуктах, колбасных изделиях и продуктах из мяса.
2. Цель:
Обнаружение предполагаемых Escherichia coli (E. coli) в мясе (все виды убойных животных), полуфабрикатах, субпродуктах, колбасных изделиях и продуктах из мяса в соответствие с ГОСТ Р 54354-2011
Контроль степени радиационного загрязнения объектов внешней среды (корма, вода, зернофураж и др.) и продуктов животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца и др.) осуществляет ветеринарная радиологическая служба. Задачи радиометрической и радиохимической экспертизы состоят в следующем:
Контроль радиационного состояния внешней среды как естественных, так и искусственных радионуклидов;
Определение уровней радиационного фона в различных районах территории и выяснение их влияния на биологические объекты и биоценозы;
Подробнее: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при радиационных поражениях
Раки относятся к классу членистоногих, имеют хитиновый панцирь и дышат через жабры. Пресноводные раки, как правило, продаются в живом виде. Съедобными считаются мышцы живота и в некоторых случаях — клешней.
Мышцы свежевыловленных раков в большинстве случаев не содержат микрофлоры. Обсеменение бактериями характерно для ослабленных или мертвых раков. Как и у рыб, их микрофлора состоит в основном из психрофильных бактерий (роды Pseudomonas, Achromobacter), микрококков группы Mesencerius — Subtilis, а также бактерий группы кишечных палочек и рода Proteus. Общее содержание микробов в свежем мясе раков может достигать 10*5степени в 1 г. При хранении раков в замороженном состоянии микробное число увеличивается в 1 г до 10*6степени и больше. Обваривание приводит к значительному снижению содержания бактерий (до 10*3степени в 1 г).
Никто не станет спорить, что рефераты и дипломные работы полезно не только писать, но и читать. В хорошо написанной работе концентрируется всё самое полезное и важное ( не всегда).
Предлагаю вашему вниманию дипломную работу, созданную в 1998 году, в МГУПБ на кафедре вет.сан.экспертизы, студенткой Славгородской Е.В. под руководством доцента кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии и гигиены и товароведения – Серёгина И.Г.
Прочтите и получите массу полезной информации!
В своё время, я тоже учился у Серёгина И.Г. И благодарен ему за то, что он учил, просеивая через свой мозг массу информации из книг и журналов, отбирать важное и фиксировать эти знания на бумаге, "получать экстракт истинного знания".
Подробнее: Вет.сан. оценка вареных колбас при использовании различных добавок. (Реферат)
