Эта заметка является скорее дополнением к публикации "Фальсификация сухого обезжиренного молока".
Так же как и сухое молоко, яичный порошок может фальсифицироваться путем добавления крахмала, муки, мела, гипса. Обнаружить подделку можно добавлением спиртового раствора йода (для выявления крахмала или муки) и с помощью кислоты (для определения мела, гипса и т.п.веществ).
Возможно добавление в яичный порошок соевой муки. Определить её присутствие можно по характерному запаху и привкусу.
Мелко измельченная соль и сахар в связи с невысокой стоимостью, также могут использоваться при фальсификации продукта. определить их присутствие можно при органолептическом исследовании продукта и при визуальном исследовании. Существуют и более сложные методы исследований, подходящие для судебных экспертиз, но мы их затрагивать не будем.
Первое, на что нужно обратить внимание - цена продукта.
При сложившейся рыночной цене на яичный порошок 235 руб/кг, цена в 95руб/кг - однозначно должна вас насторожить. Да, мошенники могут установить и рыночную цену, или даже немного выше рыночной, аргументируя это изумительными свойствами "продукта", его свежестью и высоким качеством. Вот именно поэтому, каждая партия сырья, поступающая на предприятие, должна тщательно исследоваться. Особенно, если это мало известный вам поставщик.
И раз уж мы говорим о яичном порошке, хочется заметить о фальсификациях куриных яиц.
Казалось бы - как их можно фальсифицировать? Да очень просто!
Первое - ассортиментная фальсификация. Замена диетического яйца -столовым, приводит к потрясающим, в финансовом плане, результатам!
Диетическое яйцо- это яйцо, хранившееся не более 7 суток. По истечению этого срока, диетическое яйцо должно быть переведено в столовое, с соответствующим изменением цены и доведением информации до потребителя.
Второе - квалиметрическая фальсификация, которая проводится путем подмены яиц высшей категории — низшей, что обнаруживается при проверке массы 1 яйца, органолептической оценке состояния желтка и воздушной камеры.
В общем, работайте с проверенными временем, надежными поставщиками.
Не ленитесь и тщательно проверяйте каждую партию поступающего сырья и материалов.
Не прощайте попыток вас обмануть. Если обнаружили случай фальсификации - отказывайтесь от таких партнеров. Что бы они не говорили в своё оправдание - поверьте, соль в яичном порошке случайно оказаться не может.
