Российская рыбная отрасль переживает период активного развития, и минтай, как ключевой её компонент, находится в центре внимания. Президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ), Алексей Буглак, объявил о масштабной программе по улучшению имиджа этой рыбы, которая занимает более 35% российского рынка. Программа «Дальневосточный минтай» - первая в своем роде инициатива по продвижению отдельной рыбной категории на национальном уровне. Цель амбициозна: удвоить потребление минтая в России.
Этот проект направлен не только на внутренний рынок. Несмотря на то, что в 2024 году внутреннее потребление свежей мороженой продукции и филе минтая стало приоритетным направлением (более 21% от общего объёма вылова экспортируется), АДМ планирует активнее продвигать минтай на международной арене. Успех этого мероприятия напрямую зависит от преодоления существующих стереотипов, связанных с восприятием минтая как рыбы низкого ценового сегмента. Программа предполагает комплексный подход: от разработки новых кулинарных рецептов и рекламных кампаний, акцентирующих внимание на полезных свойствах и вкусовых качествах минтая, до организации кулинарных мастер-классов и образовательных программ для шеф-поваров и потребителей. В планах – сотрудничество с ведущими гастрономическими блогерами и СМИ для повышения осведомленности о разнообразии способов приготовления минтая и его питательной ценности. В частности, планируется подчеркнуть высокое содержание белка, витаминов и микроэлементов в минтае, а также его низкую калорийность и доступность.
Для достижения поставленных целей, АДМ рассматривает возможность создания специального фонда, который будет финансировать маркетинговые исследования, рекламные кампании, а также разработку инновационных продуктов на основе минтая. Это могут быть новые виды полуфабрикатов, готовых к употреблению блюд, а также продукты с добавлением минтая в составе других пищевых продуктов.
Параллельно с программой продвижения, АДМ уделяет внимание стабильности цен на минтай. В отличие от резкого роста цен на лососевые, стоимость минтая остается относительно стабильной и доступной. В 2024 году оптовые цены на мороженый минтай колебались в пределах 80-90 рублей за килограмм, что значительно ниже показателей 2021-2023 годов. Филе минтая также демонстрирует относительно стабильные цены – 205-210 рублей за килограмм. Это связано, во-первых, с большими объемами вылова, достигающими 1,5-1,7 миллионов тонн ежегодно, и, во-вторых, с эффективной системой логистики и распределения продукции. Однако, АДМ учитывает возможные колебания цен в связи с сезонностью и изменениями рыночной конъюнктуры, и планирует разработать механизмы, позволяющие смягчить влияние этих факторов.
Успех программы "Дальневосточный минтай" будет зависеть от комплексного подхода, включающего в себя не только маркетинговые мероприятия, но и сотрудничество с научными организациями для исследования новых способов обработки и применения минтая, а также развитие инфраструктуры для обеспечения стабильности поставок и сохранения качества продукции. Кроме того, важна государственная поддержка, направленная на стимулирование потребления отечественных рыбных продуктов и укрепление позиций России на международном рынке морепродуктов. АДМ активно работает над созданием партнерских отношений с государственными органами и другими заинтересованными сторонами для реализации этих амбициозных планов. В долгосрочной перспективе, успех данной инициативы может существенно повлиять на развитие всей российской рыбной отрасли и укрепить позицию минтая как одного из самых популярных и востребованных пищевых продуктов.
