Разруб свинины

Мясо парное — не потеряло животного тепла (20—37 °С), в реализацию не выпускается, так как в нем через 2—3 ч - наступает процесс окоченения.

Мясо остывшее — имеет в глубоких слоях мышц температуру, равную температуре окружающей среды (+5... +25 °С), не подвергалось специальному охлаждению.

Мясо охлажденное — подвергнуто охлаждению до температуры в глубоких слоях мышц от 0—4°С.

Мясо подмороженное — охлаждено до температуры от —1—5°С.

Мясо замороженное — охлаждено до температуры —6°С и ниже (мясо говяжье до — 8°С).

Мясо размороженное — подвергнуто размораживанию путем повышения температуры.

Мясо оттаявшее — разморожено в результате нарушения условий хранения.

Мясо, повторно замороженное,— приобрело темный цвет, отличается понижением пищевой ценности и в реализацию не допускается.

У вас недостаточно прав для комментирования.